Œnologue
Emploi
Beaune, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
Situé au cœur de la célèbre région viticole de Bourgogne, nous recherchons activement un candidat expérimenté et enthousiaste pour rejoindre notre équipe en tant qu'assistant vinificateur/œnologue et caviste. Responsabilités et objectifs : Il s'agit d'un poste dynamique couvrant toutes les tâches quotidiennes de la cave. Les responsabilités et les tâches comprennent, mais ne sont pas limitées à : - Assurer la liaison et la communication avec le vinificateur principal et l'équipe de vinification élargie afin de garantir une vinification de la plus haute qualité possible. - Fournir une analyse continue de la vinification et communiquer avec le vinificateur principal sur les progrès et les défis. - Maintenir l'hygiène et la salubrité de l'équipement de la cave au niveau le plus élevé possible. - Gestion et contrôle de la fermentation - surveiller la finalisation de la fermentation, prévoir les problèmes avant qu'ils ne se produisent, gérer la température et les récipients de stockage en conséquence, superviser la fermentation malolactique jusqu'à la siccité et veiller à ce que la conservation soit ajoutée en temps opportun. - Interpréter les analyses de laboratoire correspondantes[...]
